Gammel vin på nye flasker.....

...eller ny variation af Stegt flæsk med persillesovs....som så blev til Stegt flæsk med persillepesto.....sådan her:

1 lille bundt bredbladet persille
40 g ristede mandler
1 lille fed hvidløg
40 g parmesan
1/4 dl olivenolie....blendes og smages til salt

1/2 kg aspargeskartofler koges

100 g blandes salat dryppes med en dressing af olie/eddike

400 g stegeflæsk
steges knasende sprødt på pande eller i ovn og drysses med groft salt

.....og så skulle der være nok til 2 personer....ellers er der rugbrød for resten:0)

Slow food

Medbragt mad og Musik er temaet for denne lørdag aften - jeg glæder mig og medbringer en stor gryde Chili Con Carne. Tilberedt med masser af krydderier og lavet langsomt. Meget langsomt.
Hvis du skulle være interesseret, kommer opskriften her:

1 rødløg og 6 fed hvidløg hakkes i foodprocessor
6 spsk olie varmes i gryden
3 spsk chilipulver og 2 spsk spidskommen brændes af i olien
1 kg hakket oksekød svitses med
2 ds hakket tomat (gerne med chili/hvidløg)tilsættes
1 hel kanelstang koger med for svag varme i ca. 1 time
2 dåser chili beans tilsættes og retten koger videre for svag varme til bønnerne er varme

Hertil serveres et lækkert madbrød:
1 pakke gær opløses med 1 tsk groft salt, lidt peber og 1 tsk gurkemeje
tilsæt 5 dl lunken vand og 2 spsk olie
rør 500 g durummel i
rør hvedemel i for resten - til dejen kan trilles til en kugle.
Hæver til dobbelt størrelse, rulles ud og lægges i bradeoande i passende størrelse,
efterhæver, pensles med koldt vand, drysses med groft salt og hele sorte oliven.Bages midt i ovnen ved 225 gr i........ja til det er færdigt.

Server også gerne en guacomole til:
2 avocado moses med en gaffel, blandes med græsk yoghurt i passende mængde. Smag til med limeskal, limesaft, knust hvidløg, salt og peber.

Musikken kan du høre om en anden gang - det bliver helt sikkert godt.

Farseret hamster

Så står man der med ingredienser til noget, der skulle have været Fyldte rødløg i baconsvøb - og med rødløg, der var alt, alt for små til at hule ud og fylde noget i. Hvad gør man så, når man ikke har ork til at hente større rødløg i Netto? Så laver man Farseret hamster.

Og man tager:

1 lille rødløg, piller det og putter det behændigt op i den fantasktiske foodprocessor, hakker det fint, putter 1/2 kg hakket kalv og flæsk i maskinen sammen med 1 æg, 2 spsk timian, lidt mælk, salt og peber og snurre, snurre. Derefter hele champignon, 2 spsk ribsgele' og en håndfuld valnøddekerner og snurrer knap så meget som før - valnødder og champignon skal fylde i farsen.

Hele molevitten anrettes i små muffinforme (og her er det ok med silikone) pyntes af med en skive bacon (det er faktisk et udmærket krydderi) og bages i ovn ved 225 gr. ca. 20 min

- og wupti, man har de sødeste små forlorne hamstere lige klar til at servere med en skål salat af strimlet iceberg, æbler i skiver, tranebær og en dressing af Salatmesterens dilddressing tyndet op med akaciehonning, limesaft og æblecidereddike.

Velbekomme og god weekend.